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昔ながらの固いプリンもおいしいですが、とろとろプリンも美味しいですよね。簡単に作れるゼラチンを使った『とろとろプリン』です。 ゼラチンを使うので、暑い夏でも作りやすい！！蒸し器がなくてもOK!! 材料も作り方もとっても簡単♪手土産に持っていくと喜ばれる事間違いなし。 〈ちょっと失敗談〉火にかけながら牛乳を加えると卵が固まる～教訓～卵、砂糖、牛乳を全て混ぜてから火にかける 以前、職場で30個分作ることがありました。その時に、3,4個作るのと同じ要領で、火にかけながら牛乳を加えて失敗。牛乳...

今回は、簡単に作れる『豆腐入り南瓜白玉団子』を使ったぜんざいです。 白玉団子をお豆腐でこねる お豆腐でこねる事で時間がたっても硬くなりません。 かぼちゃの綺麗な黄色の白玉団子です。 ハロウィンや冬至の行事食としてもおすすめ♪ このレシピは、幼稚園栄養士時代や高齢者施設でも度々登場するおやつです。 材料も少なく思いついたら簡単に作れるのでおススメです♪ かぼちゃの白玉団子でぜんざい｜豆腐入りで柔らかい【材料】 1人分 ・カロリー　　271kcal・タンパク質　7ｇ・脂質　　　　2ｇ　　　 材料は...

高齢者が不慮の事故で毎年30000人近くの方が亡くなっています。 高齢者不慮の事故１位「転倒・転落」２位「誤嚥等の不慮の窒息」３位「不慮の溺死・溺水」 今回のテーマである誤嚥（ごえん）で亡くなる方は、交通事故や自然災害よりも多くなっています。 ・誤嚥（ごえん）とは飲食物や唾液が食道にいかず→気管の方へはいる 気管から肺へ流れてしまった時に、誤嚥性肺炎という肺炎にかかる可能性も！ 唾液や胃液を誤嚥したり、食後や就寝中にも注意が必要が必要です。 今回の記事は、誤嚥を引き起こす理由と予防す...

認知症の方の食事問題 ・暴れて食べてくれない ・口を閉ざして食べてくれない。 意思疎通が図れないからどうしていいか分からなくなります。 認知症による食事拒否の原因は様々ですが、共通して言えることがあります。 認知症だからという気持ちを捨てる食べたくない理由を見つけるどうしても食べない時は、諦める 介護対象者の方が、食べてくれないと悩んでいる方への共感と共に、事例を紹介しながら認知症の方に無理のない食事ケアについて説明します。 高齢者施設で管理栄養士として働くわたしが、認知症の方と...

ある調査では、8０歳以上の高齢者の約２割が低栄養という結果もでています。 高齢者の方に、食べない理由を聞いてみました。 柔らかすぎる小さく刻んでいる飲み込みにくい何の食べ物か分からない 野菜が柔らかすぎるとグニャっとして「気持が悪い」と言われます。 わたしが働いている施設では、持病がある方や認知症の方を除くと食べない方はほぼゼロです。 実際に取り入れている食べてもらう調理法の工夫、気を付けている事をまとめています。 高齢者の方が食べてくれないと、悩んでいる方のお役にたてるとうれし...

栄養士としてやっと、就職できた！！期待に胸を膨らませたはずでも、やめたい。何度も思いました。 栄養士向いてないかも栄養士としてのセンスがない栄養士はお給料が安いこんなので大丈夫？ 20年経った今でも管理栄養士として働いています。 しかし、同じ場所で働いているわけではありません。 自分の可能性は自分が広げればいいだけ。選択肢を広げた体験談をまとめています。 自分の人生は自分が納得することが最優先です 仕事を辞めようか悩んでいる方が、前向きになれるお手伝いが出来れば嬉しいです。 栄養士...

炭酸水を飲むとダイエットになる。炭酸水を飲むと太る。 痩せるの？太るの？いったいどっち？？？ 炭酸水が体にいいとか、美容にいいとか、テレビや雑誌でもよく見かけますね。 果たして嘘なのか？本当なのか？ 実際どうなの？ 根拠と共に健康オタクの管理栄養士が解説しますね。 おすすめの飲み方や炭酸水の魅力についてまとめています。参考にされてくださいね。 この記事で分かること 炭酸水についての嘘・本当炭酸水のメリット炭酸水の正しい飲み方飲むだけじゃないすごさ 炭酸水はただ飲むだけでは効果が得ら...

電気圧力鍋で失敗しないプリンの作り方ってあるの？ 電気圧力鍋でプリンを作ると簡単、ほったらかしです。 ・失敗なし・難しくない・全卵使用でむだがない 失敗なしで電気圧力鍋を使ったおいしいプリンが作れます♪ 手順が沢山ある感じがしますが簡単に言ってしまうとコレだけです。 ①カラメルソースを作る・お砂糖と水を合わせる・加熱してお湯を足す②プリンをつくる・☆牛乳を温める・★卵とお砂糖をまぜる・☆★を合わせてこす・蒸すカラメルソースは市販のものを使ってもOK!! ぜひ、作ってみてくださいね♪ https://...

フルタイムで働くわたしが、実際に活用しているおすすめ３つをご紹介します。 時短料理に欠かせないおすすめアイテムです。 仕事に家事に育児に時間が足らないの・・・。でも手抜きご飯にはしたくないの。いい方法ある？ 手抜きに感じない時短料理があるってホント？ 仕事と家事を両立している方に朗報です。 3つのアイテムを上手に利用して時短料理が作れます。 簡単に作れて、でも手の込んだ料理のように美味しく作れます。 手軽に出来るので、ぜひ参考にされてくださいね。 この記事で分かること ・電気圧力鍋...

食事に気をつけても痩せないの・・ 下っ腹が気になるけどいい方法ある？ 数ある痩せるための方法の中でも、最も基本で且つ忘れがちなあること。 食べる時の姿勢 【食事中の姿勢】って、実はとっても大事なんです。 健康的に若々しく保つには、目先のダイエットではなく長いスパンで必須。 食事に携わる管理栄養士のわたしが、確信をもってお伝えする内容になります。 何をしても痩せない健康的になりたい 食べる時の姿勢がダイエットに効果的な理由を詳しく説明しますね。ぜひ、ご参考ください。 この記事がおスス...