今日が1番若い!人生をenjoy♪≫転職・資格

ゼラチンで簡単!とろとろカスタードプリンの作り方【栄養士レシピ】

カスタードプリン写真
  • URLをコピーしました!

昔ながらの固いプリンもおいしいですが、とろとろプリンも美味しいですよね。
簡単に作れるゼラチンを使った『とろとろプリン』です。

ゼラチンを使うので、暑い夏でも作りやすい!!
蒸し器がなくてもOK!!

材料も作り方もとっても簡単♪
手土産に持っていくと喜ばれる事間違いなし。

〈ちょっと失敗談〉
火にかけながら牛乳を加えると卵が固まる
~教訓~
卵、砂糖、牛乳を全て混ぜてから火にかける

以前、職場で30個分作ることがありました。
その時に、3,4個作るのと同じ要領で、火にかけながら牛乳を加えて失敗。
牛乳が均一に混ざる前に、卵が部分的に固まってしまいました。

ワンポイントアドバイスにも詳しく説明しています。

もし、イベントなどで多く作る時はご参考くださいね。

目次

ゼラチンで簡単!とろとろカスタードプリン【材料】

カスタードプリン
1人分

・カロリー  216kcal
・タンパク質 5g
・脂質    16g   

【材料】

-2人分-
・粉ゼラチン 5g
・卵黄(常温)2個
・砂糖 50g
・牛乳(常温)300ml
・生クリーム 100ml
・バニラオイル お好み

ー2021.12.6追記ー
ゼラチンの量を変更しました。
個包装5gの使い切りに!!
5gで作ってみましたが変わらずトロトロにできあがります。

ゼラチンで簡単!とろとろカスタードプリン【作り方・画像あり】

作り方は、とっても簡単です。

下準備:
1、ゼラチン5gを大1の水でふやかしておく

作り方の大まかな手順は以下の通りです。

ー手順ー
①卵黄・砂糖を混ぜる
②牛乳を加える
③ゼラチンを加える
④別の容器にこす
⑤生クリームを加える
⑥バニラオイルを加える
⑦冷やし固める

【材料】

プリン材料

①卵・砂糖を混ぜる

卵黄砂糖混ぜる

✔鍋に卵黄2個、砂糖50gを入れて混ぜる

砂糖の塊が残らないように

②牛乳を加える

牛乳を混ぜる写真

✔①に常温に戻した牛乳300mlを加える

牛乳と①が均一に混ざってから中火にかける。
沸騰直前で火を止める

泡立てないようにヘラで”のの字”を書くように

③ゼラチンを加える

✔ふやかしておいたゼラチンを溶かす

余熱でゼラチンを溶かす。

板ゼラチンを使う時は、2枚
冷水に浸してふやかす
→ふやかした板ゼラチンを絞って余熱で溶かす

④別容器に濾す

プリン作り方

✔別のボールに濾す

濾して溶け残りを取り除くため。

このひと手間がなめらかプリンの秘訣

⑤⑥生クリーム、バニラオイルを加える

✔冷えた生クリーム100mlを加える
✔バニラオイルをお好みで加える
 わたしは、バニラの香りをきかせたいので5滴。

⑦冷やし固める

✔粗熱がとれたら冷蔵庫に入れる

ゼラチンの量を極力減らして、とろとろになるレシピです。
3時間以上はしっかり冷やしましょう。

出来上がり

とろとろプリンの出来上がりです。

カスタードプリン

ゼラチンで簡単!とろとろカスタードプリン
ワンポイントアドバイス

栄養士からワンポイントアドバイス!!

①卵と砂糖をしっかり混ぜる
②牛乳を加えてしっかり混ぜる
火にかける前に混ぜること

卵は温度が上がると固まりやすい性質があります。
卵と砂糖、牛乳をしっかり混ぜてから火をつけると失敗しませんよ。

たくさん作る時は、牛乳と卵・砂糖が均一になるまで混ぜて、火にかけることをおすすめします。

ゼラチンで簡単!とろとろカスタードプリン【アレンジ】

今回のレシピの『とろとろプリン』は、基本のカスタードになっています。

アレンジはしやすいです。

おすすめアレンジ
・紅茶バージョン
・豆乳バージョン

とろとろプリン『紅茶バージョン』

材料に紅茶ティーパックを4つ準備。

牛乳を加えたらティーパック豆乳
バニラオイルは無し

少し大人な甘い紅茶の香りを楽しめます。

ロイヤルミルクティーのような風味の、とろとろ紅茶プリンです。

乳製品アレルギー対応|とろとろプリン『豆乳バージョン』

乳製品アレルギーの方にも、とろとろプリンをお召し上がりいただけます。
レシピは、以下の通り変えるだけであとは同じです。

牛乳→無調整豆乳300ml
生クリーム→豆乳生クリーム
バニラオイルは無し

最近では、スーパーでも豆乳生クリームが置いてあります。
豆乳の優しい甘さがよりマイルドなお味になります。
ぜひ、お試しくださいね。

【栄養士直伝】ゼラチンで簡単!とろとろカスタードプリン

20年以上作り続けている栄養士一押しレシピです。

とろとろに出来上がるように、ゼラチンの量を調整しています。

大量に作る時は、ワンポイントアドバイスをお試しくださいね。

お菓子作りに慣れていない方にも、簡単に出来る美味しいプリンをぜひ作ってみて下さい。

あわせて読みたい
【簡単!加圧2分】電気圧力鍋で失敗しないプリンの作り方【栄養士レシピ】 電気圧力鍋で失敗しないプリンの作り方ってあるの? 電気圧力鍋でプリンを作ると簡単、ほったらかしです。 ・失敗なし・難しくない・全卵使用でむだがない 失敗なしで電...
よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!

コメント

コメントする

CAPTCHA


目次
トップへ
目次
閉じる