昔ながらの固いプリンもおいしいですが、とろとろプリンも美味しいですよね。
簡単に作れるゼラチンを使った『とろとろプリン』です。
ゼラチンを使うので、暑い夏でも作りやすい！！
蒸し器がなくてもOK!!
材料も作り方もとっても簡単♪
手土産に持っていくと喜ばれる事間違いなし。
〈ちょっと失敗談〉
火にかけながら牛乳を加えると卵が固まる
～教訓～
卵、砂糖、牛乳を全て混ぜてから火にかける
以前、職場で30個分作ることがありました。
その時に、3,4個作るのと同じ要領で、火にかけながら牛乳を加えて失敗。
牛乳が均一に混ざる前に、卵が部分的に固まってしまいました。
ワンポイントアドバイスにも詳しく説明しています。
もし、イベントなどで多く作る時はご参考くださいね。
ゼラチンで簡単！とろとろカスタードプリン【材料】
・カロリー 216kcal
・タンパク質 5ｇ
・脂質 16ｇ
【材料】
－２人分－
・粉ゼラチン 5ｇ
・卵黄（常温）２個
・砂糖 50ｇ
・牛乳（常温）300ｍｌ
・生クリーム 100ｍｌ
・バニラオイル お好み
ー2021.12.6追記ー
ゼラチンの量を変更しました。
個包装5ｇの使い切りに！！
5ｇで作ってみましたが変わらずトロトロにできあがります。
ゼラチンで簡単！とろとろカスタードプリン【作り方・画像あり】
作り方は、とっても簡単です。
下準備：
1、ゼラチン5ｇを大１の水でふやかしておく
作り方の大まかな手順は以下の通りです。
ー手順ー
①卵黄・砂糖を混ぜる
②牛乳を加える
③ゼラチンを加える
④別の容器にこす
⑤生クリームを加える
⑥バニラオイルを加える
⑦冷やし固める
【材料】
①卵・砂糖を混ぜる
✔鍋に卵黄2個、砂糖50ｇを入れて混ぜる
②牛乳を加える
✔①に常温に戻した牛乳300mlを加える
牛乳と①が均一に混ざってから中火にかける。
沸騰直前で火を止める。
③ゼラチンを加える
✔ふやかしておいたゼラチンを溶かす
余熱でゼラチンを溶かす。
板ゼラチンを使う時は、２枚
冷水に浸してふやかす
→ふやかした板ゼラチンを絞って余熱で溶かす
④別容器に濾す
✔別のボールに濾す
濾して溶け残りを取り除くため。
⑤⑥生クリーム、バニラオイルを加える
✔冷えた生クリーム100mlを加える
✔バニラオイルをお好みで加える
わたしは、バニラの香りをきかせたいので5滴。
⑦冷やし固める
✔粗熱がとれたら冷蔵庫に入れる
ゼラチンの量を極力減らして、とろとろになるレシピです。
3時間以上はしっかり冷やしましょう。
出来上がり
とろとろプリンの出来上がりです。
ゼラチンで簡単！とろとろカスタードプリン
ワンポイントアドバイス
栄養士からワンポイントアドバイス！！
①卵と砂糖をしっかり混ぜる
②牛乳を加えてしっかり混ぜる
火にかける前に混ぜること
卵は温度が上がると固まりやすい性質があります。
卵と砂糖、牛乳をしっかり混ぜてから火をつけると失敗しませんよ。
たくさん作る時は、牛乳と卵・砂糖が均一になるまで混ぜて、火にかけることをおすすめします。
ゼラチンで簡単！とろとろカスタードプリン【アレンジ】
今回のレシピの『とろとろプリン』は、基本のカスタードになっています。
アレンジはしやすいです。
おすすめアレンジ
・紅茶バージョン
・豆乳バージョン
とろとろプリン『紅茶バージョン』
材料に紅茶ティーパックを４つ準備。
牛乳を加えたらティーパック豆乳
バニラオイルは無し
少し大人な甘い紅茶の香りを楽しめます。
ロイヤルミルクティーのような風味の、とろとろ紅茶プリンです。
乳製品アレルギー対応｜とろとろプリン『豆乳バージョン』
乳製品アレルギーの方にも、とろとろプリンをお召し上がりいただけます。
レシピは、以下の通り変えるだけであとは同じです。
牛乳→無調整豆乳300ｍｌ
生クリーム→豆乳生クリーム
バニラオイルは無し
最近では、スーパーでも豆乳生クリームが置いてあります。
豆乳の優しい甘さがよりマイルドなお味になります。
ぜひ、お試しくださいね。
【栄養士直伝】ゼラチンで簡単！とろとろカスタードプリン
20年以上作り続けている栄養士一押しレシピです。
とろとろに出来上がるように、ゼラチンの量を調整しています。
大量に作る時は、ワンポイントアドバイスをお試しくださいね。
お菓子作りに慣れていない方にも、簡単に出来る美味しいプリンをぜひ作ってみて下さい。
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