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【栄養士直伝】里芋と豚肉のコク旨炒めレシピ!決め手はすき焼きのタレ?!

里芋と豚肉のコク旨炒め
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里芋は、ねっとりとホクホクでコク深いお料理に大変身。

友人ちゃん

里芋って煮物くらいしか思いつかないのよね・・

友人ちゃん

家族も喜ぶレシピってある?

煮物でコトコト味を含ませるのも美味しいですが、お子さんや男性は苦手な方が多いかも。

今回のレシピは、すき焼きのタレとニンニク風味でご飯がすすむ~(笑)

美味しく作るポイントもお伝えしますので、参考にしてくださいね。

管理栄養士hana

里芋の簡単な皮むきの記事もぜひ♪

目次

【栄養士直伝】里芋と豚肉のコク旨炒めレシピ!決め手はすき焼きのタレ?!

里芋と豚肉のコク旨炒め
1人分

所要時間:約20分
・カロリー  138kcal
・タンパク質 11.7g
・脂質    8.1g   

※里芋の下処理は時間に含みません

\レシピのポイント/

・すき焼きのタレでコクUP
・ゴマ油で風味付け
・ニンニクの風味を豚肉に!

ゴマ油は、あとから回しかけて風味付けしてもいいですが、コッテリしすぎるので炒め油として使います。

ニンニクは、豚肉を炒める時に入れてくださいね。
豚肉にしっかりニンニク風味が付くことで、臭み消しとうま味が増しますよ。

後ほど、さらに詳しく美味しく作るポイントをまとめています。
ご参考くださいね♪

では、早速!!

ご飯がすすむ美味しい作り方の解説です。

材料

材料は4人分です。

里芋と豚肉のコク旨炒め

作り方

ー下準備ー

かゆくない里芋の皮むき

①里芋は、蒸して中まで火を通して皮をむいておく
≫≫手がかゆくならない
里芋の蒸し方

インゲン筋取り

②いんげんは、上下切り筋取りをする
 3等分に切る

ー手順ー
①フライパンにごま油をひく
②にんにくをいれる
③豚肉を入れて炒める
④お酒を加え蒸し焼き
⑤豚肉を一度とりだす
⑥里芋に片栗粉をまぶす
⑦里芋とインゲンを炒める
⑧豚肉をフライパンに戻す
⑨すき焼きのタレで味をつける
⑩盛り付け

では、詳しい作り方です。

油をひく

①ごま油を大さじ1入れて中火
②ニンニクチューブを5cm入れる

豚肉炒める

③豚肉200gにニンニクの風味をつけるように炒める
④ある程度火が通ったら、酒大さじ2を入れて蒸し焼き
※お酒で蒸し焼きにすると、臭み消しとふっくら仕上がります
⑤火が通ったら、一度お皿にあげておく

里芋粉まぶす

⑥里芋12個をビニル袋に入れて片栗粉大さじ2を入れてフリフリ

全体に片栗粉をまぶす

里芋インゲン炒め

⑦里芋とインゲン100gを炒める
塩コショウを少々振ってインゲンに味をつける

※フライパンは拭き取らずにそのまま使う

※必要なら少し油を足してくださいね。

里芋と豚肉の炒め物

⑧豚肉をフライパンにもどす
⑨すき焼きのタレ大さじ2で全体を絡める

里芋と豚肉のコク旨炒め

⑩盛り付けて出来上がり

里芋と豚肉のコク旨炒めレシピ!【美味しく作るコツ】

味しく作るポイントについておさらいです。

★すき焼きのタレでコクをUP
★ゴマ油で風味UP
★里芋は片栗粉をまぶして味を絡める
★豚肉にニンニクの風味をつける
★いんげんを炒める時は塩コショウを
★いんげんは茹でずに炒めて食感を

すき焼きのタレは、煮物にも炒め物にも使える優れものです。

これ1本で甘みと醤油のコクのつまった味付けに♪

下茹でした里芋の炒め物は、中心まで味が入りません。
片栗粉を全体にまぶします。

ご飯がすすむポイント
里芋は片栗粉をまぶすこと!!
調味料と豚肉のうま味をぜ~んぶ絡めとります

煮崩れ防止とカリっとした食感も美味しさの秘訣です。

あっさり味の里芋料理は、ニンニクなどガツンとした味とすき焼きのタレの甘辛い味がとてもよく合います。

ニンニクの風味をしっかりと豚肉につけて下さいね。

インゲンは、生のまま炒める事で食感とインゲンの甘みをひき立てます。

インゲンを炒める時に塩コショウを少々ふる事で、塩ゆでしなくても美味しく食べる事が出来ます。
メリハリのついた味になりおすすめです。

友人ちゃん

これなら家族がモリモリ食べてくれそう♪

冷凍野菜を使う時のポイント

冷凍の里芋の場合・・
★レンジで解凍して使う
①耐熱皿に里芋を並べる
②里芋の半分くらいの水を入れる
③600w4分~5分
様子をみながらレンジで加熱してください

冷凍インゲンの場合・・
★水で洗い少し柔らかくする
そのまま切って炒めます
※塩ゆでして最後に合せてもOK

冷凍野菜は基本的には凍ったまま調理をする方が美味しくできます

里芋の煮物を作る時は、凍ったままで♪

里芋の炒め物や揚げ物の時は、解凍してから調理しましょう。

≫≫冷凍野菜と調味液の上手な使い方の記事もご参考に♪

時短料理にはこの3つが必須アイテム!!

【栄養士直伝】里芋と豚肉のコク旨炒めレシピ!決め手はすき焼きのタレ?!【まとめ】

里芋は、煮物にも炒め物にも揚げ物にも大変身!!

里芋のねっとりホクホクには、しっかりめの味に♪
里芋と豚肉の甘から炒めは、ご飯のおかずにぴったりです。

片栗粉とすき焼きのタレは、焦げやすいので要注意です。

しかし、少しの焦げが美味しく出来あがるポイントにもなりますよ。

お子さまにも男性にも

「おかわり!!」

と言われること間違いなし♪

ぜひ、作ってみて下さいね。

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