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丹波黒枝豆 美味しく食べるおすすめの茹で方♪栄養士が伝授します

丹波黒豆茹で方
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おせち料理に使う丹波の黒豆が完熟する前の黒枝豆。
毎年楽しみでしかたない!!

丹波黒枝豆は、丹波篠山市で収穫される枝豆。
丹波黒枝豆の甘みとホクホク感は、絶品!!

友人ちゃん

粒が大きいから茹でるのに失敗!!美味しい茹で方は?

収穫時期によっても茹で時間は変わります。

管理栄養士hana

ホクホク甘い美味しい茹で方のポイントを参考にしてくださいね。

友人ちゃん

普通の枝豆と黒枝豆って何が違うの?

管理栄養士hana

黒枝豆は、まず粒の大きさが違うの。ホクホク濃厚な甘さが口に広がるよ

収穫時期が短い「丹波篠山の黒枝豆」の美味しい茹で方を管理栄養士が伝授します。

目次

丹波黒枝豆 美味しく食べるおすすめの茹で方♪

丹波篠山黒枝豆

━材料━

黒枝豆    500g
塩(下処理) ひとにぎり
塩(茹で用) 100g
水      2.5ℓ


黒枝豆を美味しく食べるゆで方のポイント

収穫時期ゆで時間目安食感
10/6~5~10ホク♡
10/11~10~15ホクホク♡
10/16~10~16ホクプリ♡
10/21~15~20モッチリ♡
10/26~20~30モチモチ♡
※時間(分)

★ゆでる時間は目安です。

\ポイントその1/
塩の量は、水に対して4%が最適

この塩加減が、ホクホク甘みの秘訣です。

丹波黒枝豆

ー手順ー
①お湯を2.5ℓ沸かす
②塩をすりこみ産毛をとる
③お湯に塩100g入れる
④10分ゆでる

①湯を沸かす

湯を沸かす

②塩をすりこみ産毛をとる

丹波篠山黒枝豆

③2.5ℓの湯に塩100g→④10分茹でる

丹波篠山黒枝豆茹で方

⑤ザルにあげそのまま冷やす

丹波篠山黒枝豆茹で方

茹であがったら、お好みで塩をふってくださいね。

管理栄養士hana

少し硬いかな?くらいでザルにあげて、そのまま放置

\ポイントその2/
茹ですぎると、独特の風味がにげます


茹ですぎると、房が開いて豆がでてきます(笑
もう少し茹でてもいいかなくらいでザルにあげましょう。

そのまま放置して余熱でふっくら仕上げます♪

丹波篠山黒枝豆

丹波黒枝豆 【よくある疑問】色が変!!腐ってる?

黒枝豆は、成熟するにつれて色が変化します。

友人ちゃん

せっかく買ったのに・・色が黒いしいたんでるみたい・・

黒枝豆は、サヤと豆は色が時期により変化してきます。

黒枝豆は成熟するにつれて

〈サヤ〉
茶色の産毛に包まれます。
まだら色⇒茶色斑点⇒全体が黄色

〈豆の色〉
緑⇒ピンク⇒紫⇒黒(黒大豆)

黒豆になる過程で色の変化がありますよ~

大粒の丹波黒枝豆 【3大栄養素!女性に嬉しい成分も豊富!】

枝豆は、糖質・脂質・タンパク質の3大栄養素を含みます。
枝豆ごはんにすると、ホクホクでとてもおいしいですよ。

\丹波篠山黒枝豆の特徴/

・一粒が大きい
・独特のコクと甘み
・血液サラサラ効果
・ビタミンB群たくさん
・食物繊維たくさん

丹波黒枝豆は、黒大豆になった時にアントシアニンという色素で黒くなり、ポリフェノールも多く含みます。

友人ちゃん

ポリフェノールってなに?

ポリフェノールは、身体の細胞が老化するのを防いでくれます。

動脈硬化予防にもいいと言われるポリフェノール。

管理栄養士hana

簡単にいうと、身体の中のサビを取ってくれる成分だね

血液サラサラ効果イソフラボンや疲労回復に役立つビタミンも豊富な黒枝豆。

ハンバーグの中に刻んで入れるとヘルシーハンバーグに早変わり!!

丹波黒枝豆 美味しく食べるおすすめ茹で方♪【まとめ】

丹波篠山の黒枝豆を食べてすっかり虜になりました(笑)

独特の風味と甘み、ホクホク感は一度食べるとクセになります。

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